零厨艺做凉皮
凉皮的做法
步骤1
将150克澄粉倒入盆内。
步骤2
加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
步骤3
加清水，边加边用筷子搅拌。
步骤4
搅拌成特别稀的面糊。
步骤5
用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
步骤6
取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
步骤7
倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
步骤8
锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
步骤9
凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
步骤10
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
步骤11
揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
步骤12
依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
步骤13
黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
步骤14
放入适量辣椒油。
步骤15
放入花椒油。
步骤16
洒少许熟白芝麻。
步骤17
倒入适量陈醋。
步骤18
放少许盐调味，拌匀即可享用。