【终极烹饪课程】味增三文鱼
截图来自【终极烹饪课程】
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。
此菜谱翻译无障碍
只是食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用生金针菇铺底，经厨友讨论和网上查阅，菌类还是不要生吃的好。
【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法
步骤1
开火热锅，加入3大茶匙的味增，逐渐加入鱼高汤，不断搅拌。加入两片青柠檬叶来增加高汤的风味步骤2
在高汤中加入切碎的辣椒和姜片步骤3
三文鱼肉 带皮，鱼皮朝下放入锅中。带着鱼皮慢煮三文鱼肉是为了使鱼肉不散架步骤4
然后用汤汁不断浇在三文鱼肉上，使鱼肉表面也能均匀受热变熟步骤5
在炖煮鱼肉期间准备蔬菜：将西兰花切成小块。 将油菜梗和叶分离，再分别切丝，是因为油菜梗比较厚，比较不容易熟步骤6
将几片油菜叶卷起 切丝步骤7
鱼肉煮好后，盛出，用手按一按感觉非常软嫩。放入盘子中，表面再淋一些刚才煮鱼肉的汤汁，避免鱼肉变干。将鱼肉放置一边晾凉2分钟步骤8
将煮鱼的高汤再次烧开，放入西兰花和切丝的油菜梗，煮1分钟之后加入油菜叶步骤9
此时放凉的鱼肉能够轻松将鱼皮取下步骤10
将鱼肉撕成大块备用步骤11
在锅中加入金针菇步骤12
碗中加入芝麻油，用厨房用纸将芝麻油均匀的涂抹到碗周围步骤13
将生的金针菇铺底，在上面放一层三文鱼肉，再放一层金针菇，如此反复累加步骤14
鱼肉顶部放上高汤中的蔬菜，再加入一勺高汤即可。