泡椒西芹炒肉丝
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，能增进食欲的下饭菜。
泡椒西芹炒肉丝的做法
步骤1
将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝(或者1勺料酒)，抓匀备用。
步骤2
西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开(也可不切)切的话更入辣。
步骤3
锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。
步骤4
倒入姜丝，泡椒，花椒粒。
步骤5
倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。
步骤6
剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。
步骤7
炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。
步骤8
酸辣脆爽。