柠檬芝士蛋糕

这款蛋糕吃了两年了，做到现在这随意的地步原方几乎都忘掉了，但口感确实更加清爽可口了，所以传上来分享下。

柠檬芝士蛋糕的用料

步骤1

奶油奶酪切小块和牛奶浸渍一下后再隔水加热搅拌至光滑，一定要光滑的程度。

步骤2

称量好黄油面粉和糖，分蛋，蛋清盆一定无油无水。

步骤3

准备好模具，因为是水浴法所以铺了烤纸方便脱模。

步骤4

用两层保鲜袋装去芯的奥利奥饼干，再用锤子锤成碎末。

步骤5

黄油隔水融化后加饼干末拌匀做饼底。

步骤6

将饼底在模具底部铺均匀，尽量压紧一点。

步骤7

奶酪糊分次加蛋黄拌匀，加柠檬汁13毫升拌匀，再筛入面粉以不规则方向拌匀后盖上保鲜盖以防起皮。

步骤8

蛋清加2毫升柠檬汁打至中性发泡。

步骤9

将奶酪和打发蛋清切拌均匀。

步骤10

水浴170度20分钟上色后转155度45分钟。

步骤11

烤好的蛋糕，被我啃了一口，热的都香喷了!

柠檬汁可多可少，依个人口味。

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