芋香鱼头
芋香鱼头的做法
步骤1
把鱼头洗干净，沥水。准备好蒜头，拍碎。姜块切成小片。
步骤2
芋头子洗净并沸水煮透，捞起备用。
步骤3
用大火将油加热，倒入姜片和蒜头至微黄，起到提味出油香。
步骤4
过油至微黄，捞出备用。
步骤5
入油锅，慢慢开始煎。注意，油温越高越好，这样就不会粘锅。
步骤6
注意翻动时间，两面煎透。
步骤7
煎炸差不多后，倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
步骤8
加适量清水。
步骤9
倒入过水的芋头子，辣椒根据喜好适量。
步骤10
先大火煮沸后，5分钟后改为小火，大概20~30分钟直至变浓收汤，加少许鸡精。有葱花的话更好。
步骤11
出锅装盆。