诗文 | 简单美味的肠粉 |
释义 |
简单美味的肠粉这款肠粉,我经常做,一个人的份量,方便又美味,正宗肠粉是在米浆里加蔬菜调料的,我嫌烦,参照了陕西凉皮的做法,选自己喜欢的菜和调料,另做,再拌在一起,一样好吃,各人随意。 肠粉的做法![]() 步骤1 把粘米粉,澄粉,淀粉,油,盐,水混合均匀,待用。![]() 步骤2 蒸锅里放上架子和适量开水,蒸米浆的盘子刷少量油防粘,烧开水备用。我这8寸披萨盘用久了,实在有点惨不忍睹![]() 步骤3 放一勺米浆在盘子里铺匀,(每一勺米浆事先要拌匀,防止沉底)可以手持蒸锅慢慢晃匀,使米浆液面一致,不要一边高低,皮子会厚薄不一致。![]() 步骤4 大火蒸两三分钟,面皮子呈许多气泡,就是熟了,调小火,戴只手套,取出盘子,用塑料刮刀沿着一边慢慢拨开。![]() 步骤5 再用挂板帮忙,看有多薄,米浆放得多,皮子就厚,米浆放得少,就薄,卷起来就放进餐盘准备吃了,这个量我一共做了七张,刚好够我吃。![]() 步骤6 我是整条地铺在餐盘里,也可以像凉皮那样切片,撒上葱蒜花生末,蔬菜(我用开水烫菜,再进微波炉转一下),再淋上生抽、蚝油、醋。最后准备一点花椒粉和玉米油(进微波炉加热到冒泡),把花椒油淋在最上面,就可以了。![]() 步骤7 想想还缺点营养,给自己加个蛋,也是在微波炉转的,喜欢辣就加辣吧。我就喜欢肠粉那米粉的口感,不黏不腻,有韧劲。肠粉的烹饪技巧如果没有澄粉,就拿玉米淀粉代替吧!口感差一点,不够柔韧。如果家里有木薯淀粉就更好了,我就拿木薯淀粉代替了玉米淀粉,口感更QQ呢,我喜欢。所有材料都可以网购,大超市也有出售,澄粉又叫小麦淀粉,和玉米淀粉在一个货架,都是可以做菜勾芡用的。 |
随便看 |
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