家常软烧鱼
家常软烧鱼的做法
步骤1
首先鱼给剖出洗净，待用
步骤2
泡椒，泡姜剁碎备用
步骤3
葱和芹菜切细
步骤4
把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红
步骤5
加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。
步骤6
最后把调好的汤汁往鱼上一淋就OK啦！家常软烧鱼的烹饪技巧
鲤鱼，武昌鱼最好选两斤以内的，因为比较大所以得先用盐料酒码味去腥，再在油锅里过一遍油。我这次用的小鱼以上两步就省了。