炸烹肉
东北的锅包肉改良而成，家中有血糖高者，只能做咸鲜口味。
炸烹肉的做法
步骤1
五花肉去皮切成长4厘米 宽2厘米 厚0.5厘米的片，用精盐 料酒腌制，青椒 胡萝卜 洋葱切菱形片，步骤2
取一个小碗，用料酒 精盐 胡椒粉 米醋 鸡粉 姜丝 少量水和香菜段兑成碗汁。步骤3
锅坐火上，加入色拉油，烧至五成热时，将裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐个下入油锅，炸至淡黄色时捞出，油烧至六成热时复炸，热油倒出时冲一下青椒和胡萝卜。步骤4
锅中少留底油，将洋葱 青椒 胡萝卜 炸好的五花肉迅速倒入锅中，将对好的料汁烹入，翻炒几下出锅。步骤5
特点 五花肉外焦里嫩，口味咸鲜微酸辣。炸烹肉的烹饪技巧
1 五花肉提前用精盐 料酒腌制，成菜后口感不腻。 2 碗汁不要太多，不勾芡，烹入后让菜有味即可，成菜后盘底不能有汤汁。 3 可以吃甜味最好做成糖醋味的锅包肉更好吃。