杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法
步骤1
牛肉洗净，泡水半小时充分吸收水份后控干。加入少量盐，生抽，料酒腌制入味后加少量淀粉及油拌匀。备用。
步骤2
热锅放油，加入腌好的牛肉滑散，炒至表面变色不出水即可。时间长肉会老!
步骤3
另起锅，放入杭椒及少量盐大火翻炒至表面微焦下入蒜末，蚝油炒匀。
步骤4
辣椒炒好后，再加入炒好的牛肉翻炒几下就好!杭椒牛柳的烹饪技巧
牛肉的选用部位 和腌制是关键!杭椒可换成其它种类辣椒!