茄子肉饼
爷爷说，最好的肉馅不是机器摇出来的，是亲手剁出来的，再加上大量的葱姜。一直钟爱肉糜类的食物，如肉包狮子头之类，今天来试一下这个经典的茄子饼
茄子肉饼的做法
步骤1
猪肉剁成肉糜，我用手工的哦
步骤2
加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用
步骤3
将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去
步骤4
然后可以开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲
步骤5
另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！