诗文 | 戚风蛋糕---柔软如云朵 |
释义 |
戚风蛋糕---柔软如云朵轻轻的我来了,如同那朵柔软的白云,不声不响,不离不弃。戚风蛋糕是每个烘焙者必学,必做,必吃的一款产品,因为它精致细腻,柔软有致,老少皆宜。单一,纯真,是我生活中必不可少的风格,所以众多蛋糕中让我大口吞咽的唯有戚风,我不喜欢涂抹任何东西,只喜欢它轻柔中淡淡的清香。虽然它并不华丽,但那股清香悠然,雅致。如果,哪天你不小心吃到了,请不要惊讶,这就是它原本的特色! 戚风蛋糕---柔软如云朵的做法步骤1 先按照配方配好所有材料(如有不解请直接关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】查看具体制作视频。)步骤2 将黄油融化备用步骤3 先拌蛋黄部分,将牛奶加入糖粉中步骤4 搅拌均匀步骤5 加入黄油步骤6 搅拌均匀步骤7 加入面粉步骤8 搅拌均匀步骤9 加入蛋黄步骤10 搅拌均匀,放一边备用步骤11 蛋清部分,将蛋清和柠檬汁加入砂糖中步骤12 然后启动打蛋器,开始搅拌步骤13 将蛋清打法步骤14 打法状态如图所示。步骤15 将打好的蛋清取1/3倒入蛋黄面糊中步骤16 用刮板上下搅拌步骤17 搅拌均匀步骤18 然后全部倒入蛋清中步骤19 搅拌均匀步骤20 倒入模具,震动几下。模具为10寸,此配方能1个。步骤21 开始烘烤,烘烤温度为160摄氏度,时间为30分钟。(仅供参考)步骤22 出炉后震动倒扣,待凉。步骤23 图片组织戚风蛋糕---柔软如云朵的烹饪技巧1,鸡蛋一定要新鲜,蛋清呈粘稠状。 2,蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 3,盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何,工器具,手,细砂糖不能参有水和油。 4,蛋黄部分的温度不能低于30摄氏度,避免, 和蛋清相伴消泡。 5,蛋清不能打成豆腐渣。 6,烘烤前烤箱需要提前预热。 7,出炉后需要震动倒扣。 8,未凉时请不要动你那只痒痒的小手。 |
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