水煮鱼
今天和老婆上街买菜，老婆说想吃鱼了，于是就弄了一条江团鱼，回家做了个水煮鱼来打牙祭。
水煮鱼的做法
步骤1
这个有点像鲶鱼的家伙就是江团鱼了，大家也可以用草鱼来做。
步骤2
将鱼清洗干净片成鱼片，加葱姜丝、料酒和少许的盐腌制10分钟
步骤3
在腌制鱼的时间里将豆皮、豆芽和金针菇用盐水焯熟放入一会装鱼的容器中备用。
步骤4
鸡蛋一个只取蛋清备用
步骤5
在腌制好的鱼片中入蛋清和少许淀粉把鱼片浆一下，这样会使鱼片更加的嫩滑。
步骤6
将姜蒜、葱头、干辣椒和花椒等香料准备好
步骤7
将油烧至5成热，先放入姜蒜后放入干辣椒、花椒等香料。
步骤8
等香料爆香后放入适量郫县豆瓣酱。
步骤9
稍作翻炒后加入高汤或开水。
步骤10
待汤料煮开后将浆好的鱼片放入锅中，小火炖煮5分钟左右。
步骤11
最后将煮好的鱼盛入准备好的容器中，这道色泽红艳、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了，希望大家喜欢。