蛋糕卷之蓝天白云卷
说好的蓝天白云，变成海底蓝也清爽。
蛋糕卷之蓝天白云卷的做法
步骤1
准备两个无油无水的不锈钢盆。把玉米油，牛奶，细砂糖倒入盆，搅拌成油水混合均匀成的淡黄色。步骤2
分两次筛入低粉搅拌均匀后尽量过筛，用刮刀或者手动打蛋器磨。步骤3
小勺挖两勺放入一个干净的碗里做白云的蛋黄糊。滴几滴色素进剩下的大部分蛋黄里搅拌匀。步骤4
蛋白滴几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩状。步骤5
取两勺打发好的蛋白和事先准备的两勺蛋黄糊混合均匀。装入裱花袋挤出白云不规则形状。挤之前给烤盘轻轻刷一点点油。步骤6
烤箱预热，入烤箱二分钟定型。要随时观察定型就取出。白云做好了。剩下的蛋白蛋黄混合好取几勺装入裱花袋给白云裱个蓝边。步骤7
蛋白蛋黄混合物倒入烤盘轻轻磕碰几下，震出大起泡。放入预热１８０度烤箱中层上下火１５－２０分钟。每家烤箱脾气不同，自己把握。打发奶油出现纹路即可。
步骤8
出炉后倒扣稍微放凉就可以抹奶油，借助擀面杖卷起定型。很多人反映卷断卷裂都是因为晾时间太长造成的，把蛋卷两边口子卷成糖果的样子。放进冰箱冷藏半小时定型就可以切了。
步骤9
变成绿色了
步骤10
切块装盒，有没有外面的感觉。
步骤11
默默上了展示台还是很好看的，关键是口感细腻好吃。