青椒仔姜炒牛肉！夏吃姜
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”按中医理论，生姜是助阳之品。我个人是特别喜欢吃仔姜的，不管用仔姜来炒什么都特别开胃。用仔姜来炒牛肉也好，姜爆鸭子也好，仔姜炒回锅肉也好，都是我的爱啊！以及可以趁仔姜大量上市的时节泡上一泡菜坛子的仔姜，留着以后炒菜，太美了！
青椒仔姜炒牛肉的做法
步骤1
牛肉切丝。
步骤2
仔姜去皮后洗净切丝。
步骤3
青椒洗净去蒂后切丝。
步骤4
放入所有腌肉用的调料，分次加少许水抓匀略腌15分钟。
步骤5
锅中烧热油将腌好的牛肉丝滑锅，待肉变色后关火盛出备用。
步骤6
锅中再次烧热油，倒入切好的仔姜和青椒丝炒匀，加入1/2茶匙盐炒断生。
步骤7
放入滑过锅的牛肉丝，加生抽，耗油翻炒均匀。
步骤8
起锅前放入白砂糖。
步骤9
就好了。青椒仔姜炒牛肉的烹饪技巧
切牛肉的时候最好先放入冰箱冷冻室先冷冻一下，这样比较好切。在腌肉的调料里加食用油是为了让肉丝下锅后可以更好的滑开，小苏打是起到牛肉嫩滑的关键法宝。关于仔姜和肉的比例可根据自己的喜欢去调节，不能吃辣的就少放点仔姜，不喜欢吃牛肉的可以换成猪肉或者鸡翅尖之类的也是不错的选择。以及炒这种小炒类的菜，要用大火炒啊。