腊肉蒸鸡

　腊肉蒸鸡这道菜将腊肉和鸡肉、菌类一同搭配，取材方便，操作简单，味道出奇的鲜美。做好的腊肉蒸鸡，保留了食材的原汁原味，香菇和金针菇给整道菜肴提鲜增香，同时又吸收了鸡肉和腊肉的精华，吃起来比肉还好吃。蒸制过程中鸡肉也吸收了腊肉的香味，软烂咸香，吃起来不柴不干，拿来拌饭再合适不过了。

腊肉蒸鸡的做法

步骤1

鸡肉洗净斩件，加入适量食盐、生抽、白糖和胡椒粉，再加入姜片，腌制二十分钟。因为腊肉本身带有盐分，所以可以稍稍减少食盐的用量。蒸鸡肉上锅之前腌制，能让菜肴更加入味。

步骤2

腊肉下锅，加入适量水，水开后煮几分钟，捞出腊肉，放置到不烫手后切片。水煮过后的腊肉可以减少盐分，也可以避免腊肉过干。

步骤3

金针菇、香菇洗净，金针菇切去根部，香菇切片。

步骤4

将金针菇垫在碟子底部，铺上鸡肉，再铺上腊肉，在碟子周围摆上香菇片。蒸锅中放足水，上汽后大火蒸20分钟左右。也可以在用电饭锅煮饭时，放上蒸笼一同蒸制。

　金针菇和香菇含有丰富的氨基酸，这也是菇类吃起来味道鲜美的原因。常食金针菇还能降脂、降低胆固醇，同时这道腊肉蒸鸡在制作过程中没有额外添加食用油，更符合健康烹饪的标准——保持食材的原汁原味，最大限度地保留食材的营养。