自制马斯卡彭
自制马斯卡彭的做法
步骤1
将淡奶油倒在锅中。
步骤2
开中小火加热，一边加热一边搅拌，直至加热至80-85度。
步骤3
加热到85度时转小火，加入柠檬汁。
步骤4
用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
步骤5
让淡奶油自然冷却后，盖上盖，放冰箱冷藏12小时。
步骤6
12小时后，奶油变得很浓稠。
步骤7
取一网眼极密的纱布，用开水煮过消毒，再将奶油倒在纱布上。
步骤8
将纱布扎紧口，悬挂在容器中，放进冰箱沥干，需24小时。
步骤9
24小时后，马斯卡彭就做好了。自制马斯卡彭的烹饪技巧
1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存，可以保存3-4天。 2、分离出来的乳清不要扔掉，可以留下来做面包时当水份使用。 3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的，做法差不多，只是酒石酸的材料也不好买，不过万能的淘宝是有滴，亲们也可以尝试一下。