萬字纯酿造酱油试用报告——五味鸭
上次用萬字酱油做的肉饼，味道很鲜，今天用它做了款新学的五味鸭，舌尖2里演的，片中用的是整鸭，我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，他没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。
做完尝了味道确实不错，准备以后常做，没试过的亲也试试看吧！这样做的鸭子腥气味一点都没了。
五味鸭的做法
步骤1
准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
步骤2
鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
步骤3
鸭腿用吸油纸吸去多余的水分。
步骤4
炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
步骤5
鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
步骤6
另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
步骤7
加入适量冰糖
步骤8
再加入适量广东米酒
步骤9
加入适量酱油
步骤10
加入适量陈醋
步骤11
最后加入适量清水
步骤12
盖盖子小火炖一小时
步骤13
一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
步骤14
拣出来晾凉斩块食用五味鸭的烹饪技巧
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6