美味鸡丁炒虾球
美味鸡丁炒虾球的做法
步骤1
鸡胸肉比较厚 为了切成1.5厘米左右的丁 先片成大致均匀的三片
步骤2
鸡肉切丁加香葱末 淀粉 料酒 少许盐
步骤3
拌匀放冰箱腌制半小时备用
步骤4
基围虾去壳
步骤5
去虾线 在虾的三四节之间用牙签挑出虾线
步骤6
用刀从虾背片开 不切断
步骤7
处理好的虾用料酒 香葱末 淀粉抓匀腌制半小时
步骤8
泰椒切片
步骤9
胡萝卜切丁
步骤10
水烧开把胡萝卜丁焯一下
步骤11
虾过水焯一下
步骤12
焯好的胡萝卜和虾球 也可以用油翻炒一下 不过提倡少油健康 所以用水焯
步骤13
锅放少量底油 热锅凉油 香葱末 泰椒粒下锅翻炒出香味
步骤14
调至小火 下鸡丁 不要马上翻炒 待定型后再用中火翻炒 要注意的是为了鸡丁不粘锅 一定要用小火
步骤15
鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒
步骤16
加虾球 小油菜继续翻炒 较少量的水烧一会 因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的 加水后就出现了勾芡的效果 待收汁后 出锅前加盐 鸡精 胡椒粉 香油翻炒出锅美味鸡丁炒虾球的烹饪技巧
用青虾也可以 大概810只就可以 蔬菜也可以根据实际情况换成青椒 土豆 豌豆粒等等