虫草花鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。因为川菜吃多了容易上火，加了虫草花。更利于膳食营养。“虫草花”并非花，一个滋补非常好的食材，多用于作汤料和药膳。这次在鱼香肉丝这道里加了，也颇具一备滋味。喜欢的朋友，不妨试试。
虫草花鱼香肉丝的做法
步骤1
准备好的食材如下：猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。
步骤2
先将猪里脊肉切丝后，用少许的料油腌制一下。
步骤3
虫草花，用温水，泡至15分钟左右。备用。
步骤4
新鲜的竹笋，切片。这里的竹笋，因为是嫩的，所以没有焯水。
步骤5
将少许的水淀粉，倒入腌制中的里脊肉，顺着一个方向打匀。 注：这里用的水，是之前泡虫草花的水。
步骤6
热锅凉油，先将腌制好的猪里脊肉，用油滑开炒至8成熟后，出锅备用。
步骤7
另起锅，先将蒜瓣炝锅，放入些郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤8
再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的猪里脊肉，倒入一同炒一下。
步骤9
再把泡好的黑木耳，胡萝卜丝倒入翻炒。
步骤10
再把竹笋片，泡好的虫草花，放入一同炒至。
步骤11
加些 六月鲜 酱油。
步骤12
加些 山西米醋。
步骤13
出锅前，点少许的香油。
步骤14
装盘，撒上些葱花即可。虫草花鱼香肉丝的烹饪技巧
此菜为酸甜口，白糖，醋，可以多放一些。因为，加了 六月鲜 酱油，已经很鲜了。整个过程没有加味精之类的增鲜调料。