自贡小女人～自贡烧牛肉
曾经上过舌尖上的中国哦！
自贡烧牛肉的做法
步骤1
牛肉洗净下锅煮，待血水完全煮出，捞起，待凉（不要过凉水）切成块 笋尖洗净放水里绰一下，捞起，还是不要过凉水，切块或切条待用
步骤2
锅里放油（多一点）下牛肉，下豆瓣酱炒香，放老抽勾色，放拍扁的老姜、八角、大料、干辣椒（剪成一厘米左右的辣椒圈）切好的笋尖、继续炒香
步骤3
准备炖锅，把炒好的牛肉直接倒入炖锅，放盐、鸡粉或者鸡精
步骤4
加水（多加点，中途不加水）大火烧开，转小火，中途一定要勤看锅，大火烧开后，一定继续小火炖，直到咬得动
步骤5
起锅，装盘，撒干辣椒面、花椒面、粉状味精、小葱、香菜（这五样东西缺一不可）