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诗文 锅塌茄子
释义

锅塌茄子

其实这道菜该是锅塌茄盒的,因为本着家庭主妇做饭不浪费粮食的原则,我把炸茄盒剩下的边角料做成了这道菜,木有想到也很好吃,茄子炸了以后吃多了腻,这样酸酸甜甜的口味再加上蒜的调味,吃起来也没有那么腻了。

锅塌茄子的用料

茄子 适量 蒜 6瓣
面糊(面粉,淀粉,苏打粉少许加水调制的) 少许 糖 少许
醋 少许 酱油 少许
盐 少许 鸡精 少许
葱姜蒜 少许 番茄酱 少许

锅塌茄子的做法

步骤1

其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料,大家也可以直接把炸好的茄盒这样做,出来味道会更好,我是把剩下的茄子切成块,沾了面糊油炸,炸到变成金黄色捞出来沥油

步骤2

蒜切片,留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀(就是做糖醋汁的料汁)
锅塌茄子的做法图解3

步骤3

热锅凉油,等油热了放入葱姜蒜爆香,加入番茄酱炒一下,倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖(最好是能茄子都淹在酱汁里)。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了

锅塌茄子的烹饪技巧

其实这样的做法做茄盒会更好吃,只是茄盒炸出来一般就都吃完了,只能用边角料做了,不过味道一样赞 喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒煸锅,这样酸酸甜甜辣辣的比较下饭哟

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更新时间:2025/2/6 5:39:14