锅塌茄子
其实这道菜该是锅塌茄盒的，因为本着家庭主妇做饭不浪费粮食的原则，我把炸茄盒剩下的边角料做成了这道菜，木有想到也很好吃，茄子炸了以后吃多了腻，这样酸酸甜甜的口味再加上蒜的调味，吃起来也没有那么腻了。
锅塌茄子的做法
步骤1
其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油步骤2
蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）
步骤3
热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了锅塌茄子的烹饪技巧
其实这样的做法做茄盒会更好吃，只是茄盒炸出来一般就都吃完了，只能用边角料做了，不过味道一样赞 喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒煸锅，这样酸酸甜甜辣辣的比较下饭哟