诗文 | 回锅鱼片 |
释义 |
回锅鱼片回锅鱼片的做法![]() 步骤1 鱼片下鱼肉,从头向尾方向片成鱼片(千万不要从尾向头片,这样是就会有很多断刺),放入料酒、少许盐、姜片、 葱段、 生抽抓至发黏,腌10分钟后放放一个蛋清抓匀。 淀粉放入一个干的盘子里,锅内放一大碗油,烧热后,将鱼肉夹起双面粘上淀粉,再放入油锅内稍炸1-2分钟(不能炸太久, 要不鱼肉该老了)。重复至炸完鱼肉。![]() 步骤2 将青红杭椒切成圈圈,锅内留底油,放入姜沫、蒜沫和少许豆瓣酱炒香,再放入青红椒圈,加少许盐,倒入炸好的鱼肉, 颠两下, 再放入少许生抽和老抽上色,最后放入香葱和鸡精起锅。 OK了,又嫩又滑又可口,真不错,童鞋们可以尝试做一做。 呃,补充:一根刺的鱼最好,鳜鱼是首选。回锅鱼片的烹饪技巧 |
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