客家传统让苦瓜
客家苦瓜的做法
步骤1
将五花肉切小小块，放适当的盐（很主要啊），水泡开后的香菇切细，用菜刀进行垛肉馅。
步骤2
将剁细的肉馅加一些生抽，花生油，正胡椒粉，再进行搅拌时间久些，搅后有起胶质为好。
步骤3
将苦瓜切成一段一段后将内瓜欜清除。
步骤4
将苦瓜放锅里加过面水放些盐去将水烧开后熄火后放一段时间。
步骤5
将煮过的苦瓜过冷水后，将肉馅填满苦瓜的欜空，將让好的苦瓜放在烧热带油的锅里焖，注意加水，用中小火慢焖，
步骤6
焖有十五分后可以转煲，转堡后再煮一些芡（放生粉，生抽，香油，或花生油）浇上去再文火煲十多分钟后就可上桌了。