锅烤茄汁牛腩的正宗做法、牛肉、洋葱、口蘑罐头、生抽、老抽、番茄酱、料酒、盐、冰糖、花椒、香叶、八角、干辣椒、葱姜、料包、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

锅烤茄汁牛腩的用料

牛肉 1000g

洋葱半个

口蘑罐头 1罐

生抽 30ml

老抽 15ml

番茄酱 500ml

料酒 50ml

盐 3g

冰糖 50g

花椒 1g

香叶 2片

八角 1个

干辣椒 5个

葱姜少许

料包

锅烤茄汁牛腩的做法

步骤1

牛肉切成约4cm左右的块。

步骤2

锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。

步骤3

取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。

步骤4

下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。

步骤5

料包(花椒1g，香叶3片，八角1个，桂皮1块，陈皮5片，小茴香1g，草果1个)内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。

步骤6

把番茄酱倒入锅中同煮。

步骤7

口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。

步骤8

入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。

1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。 2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。 3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。 4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。