锅烤茄汁牛腩
锅烤茄汁牛腩的做法
步骤1
牛肉切成约4cm左右的块。
步骤2
锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。
步骤3
取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。
步骤4
下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。
步骤5
料包(花椒1g，香叶3片，八角1个，桂皮1块，陈皮5片，小茴香1g，草果1个)内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。
步骤6
把番茄酱倒入锅中同煮。
步骤7
口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。
步骤8
入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。锅烤茄汁牛腩的烹饪技巧
1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。 2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。 3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。 4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。