苋菜炒蚕豆的正宗做法、苋菜、蚕豆、蒜片、盐、蘑菇精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苋菜炒蚕豆的用料

苋菜

蚕豆

蒜片

盐

蘑菇精

苋菜炒蚕豆的做法

步骤1

红苋菜去老梗择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。蚕豆去外皮，蒜拍碎切成片备用

步骤2

先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。

步骤3

热锅上油，油热后下蒜片炒香。再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后。

步骤4

倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软，适量盐调味，出锅去即可起锅调入蘑菇精。

苋菜炒蚕豆的烹饪技巧

1.炒的时候翻锅要快，大火快炒。注意别炒久了炒老了，否则苋菜会变得烂软软。 2.苋菜炒出来的汤汁千万别浪费，像童年一样拌米饭吧，或者，用它来做个红色饭团。为她伤透脑筋的我，也应该适当进食蚕豆补补脑。真后悔早该多给她也吃点蚕豆补脑，虽然是句玩笑话，但是“鸡蛋蚕豆米”这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。