葡萄蛋糕卷
喜欢葡萄干卷，让人惬意、舒心～～～
葡萄蛋糕卷的做法
步骤1
将蛋白和蛋黄分离，蛋清备用。
步骤2
将15g细砂糖和70g牛奶、40g色拉油加热熔匀，放置冷却30度左右，加入蛋黃搅匀。搅拌好是非常细完全融合。
步骤3
分次加入过滤的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，这样就可以备用。
步骤4
预热烤箱170度5分钟，我用是美的25L。
步骤5
打发蛋白，在蛋白内加几滴白醋或柠檬。
步骤6
50g细砂糖分3～4次加入，第一次用电动打蛋器低速打发至这个状态后就可加入第二次了。
步骤7
转高速打发有细致的纹路持续到觉得手中的打蛋器头略微有点受阻力。
步骤8
第三次加入细砂糖高速打发纹路变大。
步骤9
第四次加入砂糖转中速打至冰淇淋状态，打蛋器提起不会掉蛋白。
步骤10
取三分之一蛋白霜加入蛋黃中，从上往下翻刈，不能打圈搅拌否则蛋白会销霜。在取三分之一同上步骤。
步骤11
将搅拌好完全倒入蛋白中同样搅匀。
步骤12
准备好的葡萄干（提前泡水剪块），准备好的模具铺一层高温纸。烤箱也应该预热好了。
步骤13
倒入面糊到模具，可以用刈板刮一下并端起模具振动消汽泡，撒入葡萄干。
步骤14
端入烤箱，中层上下火120度40分钟。
步骤15
烤好了表面颜色稍微变色，若喜欢颜色深点在后5分钟温度适当调高。
步骤16
拿出烤箱铺一张新高温纸倒扣振动一下，
步骤17
撕开打温纸开始卷。
步骤18
我分两半，一半葡萄蛋糕卷。
步骤19
另一半先抹蛋黄和肉松。
步骤20
卷好后放入冰箱冷藏20分钟。
步骤21
拿出切块。美味葡萄蛋糕卷和肉松蛋糕卷可开始食用了。