诗文 | 当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬 |
释义 |
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬广东直到今天,才有了点秋天的感觉,早在半个多月前,北京的朋友跟我说,她已经连上网都要躲到被窝里去了,广东在这方面总是有点慢吞吞又总爱来点突然袭击,这不,冷空气大风什么的一下子就下来了,小杭会说人家昨天还是穿短袖的节奏嘛!今天穿小棉袄了呜呜……冷天里最喜欢来上一碗米酒鸡,记忆里的米酒鸡,从来都只出现在冬至的潮汕,小炖锅里,咕嘟咕嘟的,冒着肉香和酒香,炖到后面酒精都挥发了,酒香还余在,妈妈装出一小碗说:“喏,只能喝这么多哟!”迫不及待一小碗下去,整个冬至都暖和和滴,长大了在外面了,离妈妈远了,记忆里的米酒鸡却不曾走远,自己加了两片当归,喝上一碗,想起远方的妈妈,我真的很想你哟妈妈! 当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法步骤1 买了半边鸡,鸡一定要挑老母鸡,老母鸡更滋养,为了防止汤水出来油脂太多,老母鸡又一般都偏肥美哈,所以要把脖子和鸡大腿内侧的肥油给撕掉。步骤2 洗了两片当归和姜片,当归用的岷县无硫当归,颜色很暗,但油脂圈超级明显,没有当归就直接用姜片就可以,煲出来一样很暖身。步骤3 加进去12碗水,大概3L水左右步骤4 用的纯米酒,不指定牌子,只要是纯米酒就好哈,小杭用了半瓶,不用怕酒精多,因为在炖汤的过程基本上都挥发了,大家可以在这基础上酌情加减。步骤5 大火煮滚转小火慢煮2个小时,如果用的电炖盅就更方便了,直接慢炖3小时以上就好。步骤6 装碗出来加点盐搅匀就可以喝了,汤水非常清澈,酒香肉香都一起来,一碗下去超暖的!步骤7 来个细节图步骤8 是日午餐步骤9 鸡汤真的好美味当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的烹饪技巧要选纯米酒来炖,鸡最好挑老母鸡,炖汤最适合最滋补,盐要最后出锅才放,汤水才够清亮而且不会有太多亚硝酸盐 |
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