生蚝干莲藕煲
生蚝干莲藕煲的做法
步骤1
材料：莲藕、猪瘦肉、蚝干、陈皮、蜜枣、老姜。 做法：1.瘦肉洗净切块；莲藕去皮，洗净沥干水后用刀拍松，再切成稍大的块； 2. 大火烧开锅中的水，放猪肉焯水，捞出沥水备用； 3. 将猪瘦肉、蚝干、藕、陈皮、蜜枣和老姜放入汤煲中； 4. 加入2000ml水，大火煮开后小火继续煮2小时即可。生蚝干莲藕煲的烹饪技巧
1、蚝干由于太硬做菜不易入味，通常都用来煲汤，可以提鲜。2、煲汤前要用先水泡半个小时 。如果很怕腥味，可以用清水洗净后，放在滚开的沸水里煮几分钟飞一下水后，再行使用。也可以在汤中适量加姜葱去腥，建议只使用姜。3、建议煲广式老火例汤。基本上可以百搭，比如菜干汤、冬瓜汤、大骨、藕、蚝干放一起等等。量不要太多，几粒即可。4、除了煲汤，还可以做排骨蚝干粥。 煲粥要切碎 切的玉米粒大搜索小就差不多了 ，骨头姜丝和米先放，煲的米开始开花了，再放蚝干，煮十多分钟，起锅时可放盐、葱花、胡椒粉。浸泡、去腥处理同上。