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诗文 腊味砂锅粥
释义

腊味砂锅粥

腊味砂锅粥的用料

大米 1/4杯 水 3杯
香肠 1根 虾干 适量
黑木耳 适量 蛋皮 适量
麻油 适量 黑胡椒 少许
小葱 少许 生姜 少许

腊味砂锅粥的做法

腊味砂锅粥的做法图解1

步骤1

大米洗净,滴几滴麻油,然后加入冷水浸泡2个小时(米和水的比例为1:12,拌入少许油比较容易煮开,专业术语叫“开花”)
腊味砂锅粥的做法图解2

步骤2

黑木耳事先用沸水泡开,将胡萝卜,生姜,小葱,香肠,黑木耳洗净,香肠切片,黑木耳,蛋皮切丝,胡萝卜/生姜/小葱切成末
腊味砂锅粥的做法图解3

步骤3

将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中,将砂锅放置炉火上,大火煮开后撇去浮末,然后转小火,维持滚开的状态边煮边搅,一直煮到米融化。这里的关键有两点,一是小火,二是不停地搅拌,小火能够防止粥溢出,烫伤自己,也弄脏灶台,不停的搅拌可以让米更好的融化,同时也防止糊底,大约需要三十分钟。等得焦急的话,可以一边上网一边搅拌,我就是一边看《国土安全》一边搅拌:)
腊味砂锅粥的做法图解4

步骤4

加入胡萝卜丁,黑木耳丝,蛋皮丝,煮两份钟后关火,撒上黑胡椒粉,葱花,淋上麻油,即可。个人建议最好放置一会到微温再食用,太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐,因为我做的这款粥,香肠本身是咸味的,所以自然是不需要的,如果做虾粥,蟹粥,鱼片粥什么的,自然是要的。

腊味砂锅粥的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 4:36:24