爆炒豬肚絲
父親的味道
爆炒豬肚絲的做法
步骤1
醬油小粉清洗豬肚
步骤2
溫水洗至不黏糊
步骤3
飛水（薑片煮開的水）
步骤4
準備好冰塊
步骤5
將飛水過的豬肚放入冰塊中冰鎮：目的--脆肚
步骤6
切絲，醬入醬油、油、薑絲擱置二十分鐘
步骤7
油爆炒五成熟再快速撈出放入旁邊涼涼
步骤8
將大料放入熱油中爆炒至香辣...再加入耗油、醬油、鹽爆香後...倒入肚絲
步骤9
一碗香辣可口的肚絲完成！下飯又下酒爆炒豬肚絲的烹饪技巧
處理難度高