凉拌莴苣丝（芥末味）

这是我们家宴客餐里凉菜必备之一，这是跟公公学的，婆婆总是被公公说刀工不好，所以我家显示刀工的菜都是公公切得。我也是有样学样，速度慢点，就可以切出来这样的丝了

凉拌莴苣丝的用料

莴苣 1棵

鸡蛋 2个

芥末油少许

盐少许

糖少许

香油少许

鸡精少许

醋少许

凉拌莴苣丝的做法

步骤1

莴苣去皮先切片在切丝，放入冰水里冰着待用

步骤2

鸡蛋打散，加一点点的盐。平底锅少点油（最好用不粘锅），分两次摊成薄蛋皮。放在菜板上切丝晾凉。

步骤3

调料汁我基本是5勺醋2勺糖，少量盐和鸡精，芥末油看自己承受能力了。我基本是先放一勺尝尝，大家可以随意（小心吃完眼泪鼻涕流一脸。。。）最后放点香油就可以了。

步骤4

莴苣丝沥干水，鸡蛋丝铺在莴苣丝上，浇上调料汁就可以了

这个酱汁也可以做蒜蓉的，味道一样好。只是我家来人的时候我做了凉拌黄瓜猪头肉了，那是蒜蓉的，这个我就做成芥末的了，味道很呛，但是够劲