诗文 | 凉拌莴苣丝(芥末味) |
释义 |
凉拌莴苣丝(芥末味)这是我们家宴客餐里凉菜必备之一,这是跟公公学的,婆婆总是被公公说刀工不好,所以我家显示刀工的菜都是公公切得。我也是有样学样,速度慢点,就可以切出来这样的丝了 凉拌莴苣丝的做法步骤1 莴苣去皮先切片在切丝,放入冰水里冰着待用步骤2 鸡蛋打散,加一点点的盐。平底锅少点油(最好用不粘锅),分两次摊成薄蛋皮。放在菜板上切丝晾凉。步骤3 调料汁我基本是5勺醋2勺糖,少量盐和鸡精,芥末油看自己承受能力了。我基本是先放一勺尝尝,大家可以随意(小心吃完眼泪鼻涕流一脸。。。)最后放点香油就可以了。步骤4 莴苣丝沥干水,鸡蛋丝铺在莴苣丝上,浇上调料汁就可以了凉拌莴苣丝的烹饪技巧这个酱汁也可以做蒜蓉的,味道一样好。只是我家来人的时候我做了凉拌黄瓜猪头肉了,那是蒜蓉的,这个我就做成芥末的了,味道很呛,但是够劲 |
随便看 |
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