湘式清蒸全鱼
湘式清蒸全鱼的做法
步骤1
鱼去鱼鳞，分成头，身，鱼尾3部分，， 3丝姜切丝，尖红椒丝，和大葱丝。3丝切好用冷水泡着，泡冷水使三丝弯曲，好看。鱼身取内脏洗干净。鱼尾用刀改小。
步骤2
鱼身切0.5-0.8厘米厚连刀，从鱼被下刀，鱼肚不要切断。切好鱼身摆盘，鱼身扇行摆盘。鱼被撒开，撒上少许盐，味精鸡精。姜切丝省下的姜卡在鱼被中，香葱摆在鱼背上进蒸炉，蒸10-12分钟。
步骤3
拿出鱼，取姜跟葱，侧盘倒出盘中的水。撒上三丝，从盘的一侧倒入蒸鱼食油少许，再用烧好的油浇在三丝上即可。。口味鲜美，流连忘返