麻脆藕炒肉
这是跟奶奶学的。吃过那么多藕，从来没有人做出过奶奶做的味道。这味道与亲情无关。
麻脆藕炒肉的做法
步骤1
藕要竖着斩两半或者三半，再斜切成薄片，切好后用水涮一涮。步骤2
开火，热锅凉油，下一把花椒，待炸出香味迅速移锅捞出，可保留麻味。步骤3
葱花和姜丝爆香后把肉片放入，迅速翻炒，待肉微白时调入一勺醋。步骤4
锅内恢复热量后加入藕片翻炒。此时可加入酱油，继续煸炒。步骤5
添热水，放入木耳，调入适量盐继续翻炒。为保证口感，翻炒1至2分钟即可。
步骤6
最后，再加一勺醋，翻炒均匀，淋麻油出锅。麻脆藕炒肉的烹饪技巧
肉切好后洗净滤水，加一点料酒抓匀，可以使肉去腥并保持鲜味。