麻脆藕炒肉

这是跟奶奶学的。吃过那么多藕，从来没有人做出过奶奶做的味道。这味道与亲情无关。

麻脆藕炒肉的用料

步骤1

藕要竖着斩两半或者三半，再斜切成薄片，切好后用水涮一涮。

步骤2

开火，热锅凉油，下一把花椒，待炸出香味迅速移锅捞出，可保留麻味。

步骤3

葱花和姜丝爆香后把肉片放入，迅速翻炒，待肉微白时调入一勺醋。

步骤4

锅内恢复热量后加入藕片翻炒。此时可加入酱油，继续煸炒。

步骤5

添热水，放入木耳，调入适量盐继续翻炒。为保证口感，翻炒1至2分钟即可。

步骤6

最后，再加一勺醋，翻炒均匀，淋麻油出锅。

肉切好后洗净滤水，加一点料酒抓匀，可以使肉去腥并保持鲜味。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。