无肉不欢---秘制大排面
作为四川人，吃辣是传统，这碗排骨面，用了三种辣椒，味道极其厚重，麻辣爽口，回味无穷，喜欢的朋友试试吧。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，只做健康美食。地址： #戳链接#
无肉不欢---秘制大排面的做法
步骤1
排骨在清水里浸泡一个小时，去除血水。
步骤2
准备需要的材料
步骤3
锅里放油，稍微多一点，放入香叶、八角、山奈、桂皮、白蔻、花椒、干辣椒，小火炸出香味来。（切记用小火，否则香味还没出来就糊掉了。）
步骤4
香料炸出香味后，放姜蒜片、葱头。依然小火。
步骤5
葱微微发黄，倒入排骨，大火炒至排骨变色。
步骤6
放豆瓣酱、泡小米椒、料酒、冰糖、老抽、豆豉，继续煸炒。
步骤7
待出红油，排骨上色后，加入二荆条，炒两分钟。
步骤8
加水，没过排骨，大火熬开，转小火20分钟。（如果用高压锅，则只需10分钟）
步骤9
现在开始调面条的佐料。鸡精、盐、酱油、醋、花椒面适量，辣椒油依个人口味而定，放入切好的冬菜（冬菜是老家特产，担担面的必备佐料，我们也用来做冬菜扣肉，也就是咸烧白）步骤10
最后，将煮好的面条，青菜放入碗内，加入高汤，熬制好的排骨，撒上少许葱花，秘制排骨面就做好啦，赶快吃吧。无肉不欢---秘制大排面的烹饪技巧
用大小两种排骨，是因为大排骨啃着有大口吃肉的感觉，最后配上一小碟自己做的醋渍黑豆，爽口解腻。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，只做健康美食。地址：http://shop108759886.taobao.com