黑椒炸鸡配土豆

黑椒炸鸡配土豆的用料

鸡中翅 8-10只	土豆 2个
青椒一只	大蒜若干

步骤1

首先将鸡翅去骨，注意要保持鸡翅的完整性。去骨后一切为二，加入料酒蛋清炸鸡腌料（我用的是新奥尔良风味的）生粉等腌制入味，放入冰箱保存

步骤2

将土豆去皮切滚刀块放入水中煮至变软后捞出，加入同样的炸鸡腌料腌制

步骤3

大蒜切末青椒切小粒备用

步骤4

取两个蛋黄加入面粉盐黑胡椒碎挑炸糊炸糊不宜过厚能挂住鸡翅则可。腌制好的鸡翅拍上少许生粉后挂糊放入油锅定型，炸至微黄即可。注意定型时为防止粘锅油温一定要高

步骤5

鸡翅过油复炸，炸至金黄后捞出。下土豆块炸至表面变脆即可。

步骤6

锅内留底油，加入蒜末青椒粒及黑胡椒碎炒香后倒入炸好的鸡翅与土豆，让青椒与蒜的香味充分融入鸡翅与土豆后装盘。

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