网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 椂皮蒸皖鱼
释义

椂皮蒸皖鱼

过年过节家家都有椂柚吃,吃完的皮掉了太可惜了,其实椂皮可以做很多菜式的,最简单的是椂皮蒸皖鱼的,椂皮吸收了鱼的鲜味,椂皮有辟的功效,所以鱼的腥味又被椂皮辟去,双得益彰,粤菜就是讲求一个鲜字,这道菜正是最经典的粤菜做法

椂皮蒸皖鱼的用料

椂皮 两瓣 皖鱼腩 半条
生抽 适量 盐 适量
姜丝 适量 糖 适量
生油 适量 葱 切段适量

椂皮蒸皖鱼的做法

椂皮蒸皖鱼的做法图解1

步骤1

吃完椂柚以后,把椂皮黄色的皮削掉,放进滚水里煮下,要煮十分钟左右吧。捞起放到冷水中不断挤出黄色的苦水,要换多次的清水,直到椂皮没有苦味,然后切成块,挤掉椂皮含有的7成水份,不要挤太干哦,在椂皮上面放点姜丝
椂皮蒸皖鱼的做法图解2

步骤2

皖鱼洗干净,用盐抹匀钱身,放在椂皮上面,鱼上面再放一点点姜丝,放点生油在鱼上面,不用太多的。
椂皮蒸皖鱼的做法图解3

步骤3

入开水锅内蒸,蒸八到十分钟就可以,要看你的鱼大小,蒸到半中途打开盖加入生抽,必须是在半中途加入生抽,因为及早加椂皮会吸收了太多的生抽而太咸的
椂皮蒸皖鱼的做法图解4

步骤4

时间到,加入葱段,另起锅热油,油烧天开始冒烟,把热油烧在葱段上,就可以食得了

椂皮蒸皖鱼的烹饪技巧

椂皮一定要抓到没有苦味,用水煮的时候不能煮得太烂哦 生抽必须是在蒸的中途加,如果一开始就加,椂皮会吸收太多的生抽而变得太咸,太迟加,椂皮又会吸收了太多鱼水,而太淡了, 如果有芜茜,加入些芫茜会更香,我因为没有芫茜在家,没有放了55 皖鱼可以是用鱼腩,可以是一整条的皖鱼 我们蒸鱼时鱼都会出一碟水,但椂皮吸收了这些鲜甜的汁,鲜味无比,鱼的胜味也被椂皮辟去,两者是绝配

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 4:24:13