黄金蛋糕的正宗做法、黄油、低筋面粉、牛奶、鸡蛋白、鸡蛋黄、盐、玉米淀粉、糖、鸡蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、8寸蛋糕模怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄金蛋糕

这个蛋糕色泽金黄，味道香甜，深得我家人喜爱，已经一致通过把它列为我家的保留美食。把它做成杯子蛋糕，或者当成蛋糕胚子，或者加入果干，千变万化唯有美味不变。

黄金蛋糕的用料

黄油 85g

低筋面粉 120g

牛奶 100g

鸡蛋白 6个

鸡蛋黄 5个

盐 1g

玉米淀粉 15g

糖 85g

鸡蛋黄 1个

柠檬汁一点

朗姆酒一点

8寸蛋糕模 1个

黄金蛋糕的做法

步骤1

黄油火上化开，冒泡离火

步骤2

趁热倒入过筛的面粉和盐搅拌

步骤3

倒入牛奶搅拌

步骤4

5个蛋黄分次加入搅拌成糊

步骤5

搅拌好后再加入一点朗姆酒去除腥味，（现在把活底模具垫纸备用）

步骤6

鸡蛋清加入一点柠檬汁

步骤7

糖和淀粉搅拌一下，分3次加入蛋清打发（爱吃甜点的再加10克糖）

步骤8

打发到9分（蛋糕软点）至10分发。

步骤9

把3分之1放入刚才的蛋黄液中切拌均匀

步骤10

再倒入剩下的蛋白中切拌均匀

步骤11

烤箱180度预热，把蛋糕液倒入8寸模子中，

步骤12

把一个蛋黄放入裱花袋中，在蛋糕表面挤上几道横线，再拿牙签来回划几道竖线。放入烤箱下部25分钟左右，再放烤箱中部烤25分钟左右。（根据自己烤箱的习性来定时间）

步骤13

出炉了