密卤鸭翅

密卤鸭翅的用料

步骤1

鸭翅，密卤（桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制）

步骤2

锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛。

步骤3

倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。

步骤4

小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。

步骤5

倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开（只前没有卤水的，可倒入各种调味配料）。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。

步骤6

盛盘即可。

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