水晶肉皮冻
老妈喜欢买带皮腿肉，然后自己拆分成肉糜，肉丝什么的，于是常常就会有很多肉皮多出来，正好拿来做肉皮冻，配上酸辣的蘸料！成为夏季开胃的小凉菜！
水晶肉皮冻的做法
步骤1
肉皮去毛，脂肪层用刀刮干净步骤2
把肉皮汆烫干净，再重新用净水煮开后加料酒，葱姜，八角，将肉皮炖煮至9层酥烂，捞出切丝，再放回去炖一会儿。放入方型玻璃器皿，放凉后放冰箱冷藏到成冻，取出倒扣出来切片。用糖，盐，康乐醋，鲜酱油，葱花，红线椒丁调味做蘸料。晶莹剔透的肉皮冻就完成啦！水晶肉皮冻的烹饪技巧
1.肉皮下的脂肪一定要去除干净2.肉皮冻里一般还可以加黄豆或者花生增加皮冻口感，我这次做的就是原味的