【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节
皮的分量：10个~馅的用量我没算
梅干菜肉酥皮月饼的做法
步骤1
五花肉焯熟（水里加几片姜片）
步骤2
切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
步骤3
加入洗净的梅干菜翻炒一下
步骤4
加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开 小火慢炖1个小时候大火将水分收干
步骤5
[做油皮] 中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状 加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
步骤6
中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油 让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
步骤7
油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份 （小个点的是油酥。大个的是油皮）
步骤8
油皮擀成圆片。包入油酥
步骤9
用虎口慢慢将油皮收拢
步骤10
团成球状
步骤11
用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。 尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
步骤12
卷起来，依次做好所有
步骤13
卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
步骤14
卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
步骤15
团成球形。压扁成圆面皮
步骤16
把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置
步骤17
送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）
步骤18
成品~梅干菜肉酥皮月饼的烹饪技巧
现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到 每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼 开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的 如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在 梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好 这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅 所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心 这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料 但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚 今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的 可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了