“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】
今天这道道【海鳗煲】，和之前的【海鳗咸菜】相比，这做法更“非传统”了，好不好吃我不多言，您感兴趣的话可以尝试，不感兴趣的话就请绕道吧。
海鳗煲的做法
步骤1
海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
步骤2
红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
步骤3
海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
步骤4
取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
步骤5
铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
步骤6
爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
步骤7
适当翻炒咸菜；
步骤8
将腌制好的海鳗倒入锅中；
步骤9
往锅中淋入适量黄酒；
步骤10
将调料汁倒入锅中；
步骤11
中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
步骤12
煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。海鳗煲的烹饪技巧
1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡； 2.鱼抹腌制过，咸菜也有一定的咸度，调制调料汁的时候要注意生抽的量。