腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法
步骤1
腊肠切薄片，小白菜焯一下，放凉水防止变色备用。酱油，耗油，盐，糖等放一起拌匀，稠了就加点水调好酱汁备用。米饭看清袋子上标的米和水的比例，我的是1：1.3称重放在砂锅里泡半小时，当然你可以先泡米再做前面的步骤……步骤2
开大火，煮到饭的汤汁收差不多，时间大概是五分钟左右，中间会有浦锅，注意揭开盖子不要让它浦出来步骤3
然后放上腊肠，锅边淋油（少一点，腊肠也会出油）把锅侧过来放在灶上小火煨，搁半分钟转次边，大概需要二十分钟左右…步骤4
听到呲呲的声音越来越大，就可以开盖放白菜，然后再一分钟，就可以离火了淋酱汁齐活…最后说一句我的砂锅是600ml的，米加水的体积不可以超过砂锅的60%腊味煲仔饭的烹饪技巧
大火收水的时候一定注意开始有点浦的时候就要开盖，调中火。收差不多时要小火慢慢的煨，俗话叫‘熏’火太大就糊了还会夹生时间短也会夹生，没有q弹的感觉