酱香菌菇五花肉
酱香菌菇五花肉的做法
步骤1
准备原料
步骤2
香菇切四瓣，杏鲍菇切片，海鲜菇洗净，姜和蒜切片，葱切末，五花肉切片。
步骤3
五花肉抄水，去血沫，捞出待用。
步骤4
菌类过油，我是分别按顺序炒的，因为虽然都是菌类但质地却不同，所以我是炒完一样盛出，再炒另一样的，只在第一次放油。先炒香菇，香菇易熟，出汁少，盛出，其次炒杏鲍菇，杏鲍菇缩水严重，所以准备食材时要多准备些，炒时将出的水炒没时口感是最好的，这时盛出，最后炒海鲜菇，海鲜菇口感爽脆，所以炒制时间不宜太长，大火将海鲜菇炒的像面条一样软滑就行了，这时水也会收没的。是不是很麻烦，不过为了每种菌类口感都到最佳的状态，值得!
步骤5
好了，现在来做酱汁吧，放差不多40ml酱油，20ml料酒，一点老抽，甜面酱和糖。
步骤6
放少许油，先放一瓣大料，之后放姜片，炒出香味，再放蒜片和葱末，现在开始放主料，先放肉，翻炒几下，再把菌类放入翻炒，把调好的酱汁放进去，继续翻炒，感觉挂住一点颜色的时候，放水三碗，待咕嘟后，盖上锅盖，改小火，好了去玩吧！只15~20分钟啊！好了时间到，这时汁没有完全收干哦，在锅中央抛个坑，把粉丝放进去吧，注意要不停搅拌，如果汁少就再加些水，好了粉丝熟了，大功告成!哦耶!
步骤7
是不是很爽滑的样子!酱香菌菇五花肉的烹饪技巧
1、香菇的梗其实我都是不扔掉的，我会把外面的皮削掉，虽然很麻烦但炒出来口感很好的。2、杏鲍菇不抄水口感会更爽脆，虽然会缩水，但只有这样口感才不会那么肉肉的。3、海鲜菇炒时会有很浓的海鲜味，提鲜很好的，炒时会出水，所以最后再炒海鲜菇，海鲜菇巨嫩的说! 4、因为会加稍多的酱油，所以我是不加盐的。5、还可加其他一些菌类，还可以加一些松子，会有意外的惊喜! 6、一定要和米饭一起吃哦，把酱汁豁进米饭里，嗯，吃货的你懂得的!