鲜果夏洛特
夏洛特蛋糕很简单，不用加鸡蛋，需要蛋的戚风蛋糕片可以换成手指饼干。蛋糕中的水果可根据时令任意跟换。没有奶油奶酪可以换成等量的淡奶油，我用的是8寸蛋糕模，有慕斯圈的更好。糖的用量可以根据自己口味来定，我也没计算过，大概有20克左右。
鲜果夏洛特的做法
步骤1
吉利丁冷水泡20分钟左右。草莓洗净放淡盐水中浸泡10分钟。草莓要多洗几遍在放入盐水中
步骤2
等待的时间里可以先把手指饼干的一端剪去
步骤3
手指饼干放入模具中围成圈，平的朝底。将裁好的戚风蛋糕片放入其中。没有鸡蛋做蛋糕的的可以用手指饼干代替。有慕斯圈的更好，在底下垫一张锡纸就可以了
步骤4
草莓浸泡好后再冲洗几次，取三分之一的草莓取蒂榨成汁备用。奶油奶酪加糖隔水融化
步骤5
在融化的奶油奶酪中加入泡好的吉利丁，搅拌至顺滑无颗粒
步骤6
淡奶油打至八分发，淡奶油会慢慢滑落。不要全打发，喜欢吃甜的可以加糖打发，不喜欢的不用加。
步骤7
在淡奶油中加入草莓汁以及奶油奶酪，搅拌均匀
步骤8
草莓提前切好
步骤9
将一半的奶酪糊倒入模具中，在上面摆上手指饼干被剪去的部分
步骤10
在倒入剩余的奶酪糊，摆上切好的草莓，放冰箱冷藏4小时以上或者过夜。（奶酪糊如果太稀，以至于让手指饼干浮起来的话，可以把奶酪糊放冰箱冷藏10分钟左右，时间要根据奶酪糊的厚度调整，不要放太久）
步骤11
取出蛋糕，脱模，用丝带扎个漂亮的蝴蝶结。在蛋糕上放上白巧克力屑，或者自己喜欢的水果，夏洛特就完成啦，开吃。保质期有4-5天，夏天最好放冰箱保存鲜果夏洛特的烹饪技巧
1.奶酪糊如果太稀，以至于让手指饼干浮起来的话，可以把奶酪糊放冰箱冷藏10分钟左右，时间要根据奶酪糊的厚度调整，不要放太久 2.糖我是随便放了一点，约20克左右，因为草莓、手指饼干、戚风都是是甜的，喜欢甜一点的可以在打发淡奶油的时候加一点糖 3.蛋糕中的水果不是固定的，可以把草莓换成自己喜欢的水果，白巧克力也可以换成其他水果，比如更多的草莓、芒果、蓝莓 4.最近不想做戚风蛋糕的可以把戚风换成手指饼干，手指饼干吸水后的口感接近蛋糕，很好吃。 5.围边的手指饼干因为吸水的缘故，变成的蛋糕的口感，如果想吃脆一点的，可以在蛋糕脱模之后再在旁边围上一圈手指饼干