诗文 | 酸菜鱼 |
释义 |
酸菜鱼由于H7N9的原故,鸡已经是便易到家了,鸡便宜,鱼跟着也便宜,今天买的大鱼,才6元一斤,真是有口福啊! 酸菜鱼的做法![]() 步骤1 大鱼宰好,切成骨腩和鱼片,分别装起,用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀,腌一下备用![]() 步骤2 酸菜洗净,挤干水份,切好![]() 步骤3 泡椒剁烂,蒜剁蒜蓉![]() 步骤4 热锅下油,放点花椒慢火爆香,加入蒜蓉、泡椒碎炒香,倒入酸菜炒出香味![]() 步骤5 另用个瓦煲 ,放两碗水烧滚![]() 步骤6 把炒香的酸菜倒入瓦煲内,加盖烧滚![]() 步骤7 待酸菜稍为出味,把骨腩倒进去一起滚![]() 步骤8 骨腩熟了,把鱼片加在上面,不要动,盖上煲盖,鱼片很快就熟,![]() 步骤9 待鱼片七成熟,就把葱花撒在上面,再起锅热油,放点花椒,慢火爆香,把热油烧在酸菜鱼上面,就OK了,酸菜鱼的烹饪技巧拌钱的时候不能放太多盐,因为酸菜有咸味的,放了鱼片不要动它,否则鱼片容易烂,煮的全程用中火 |
随便看 |
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