诗文 | 香草蛋奶酥 |
释义 |
香草蛋奶酥蛋奶酥也叫梳乎厘,是一种法式甜品。在烘培的过程中由于质轻而经烘焙后质轻而蓬松,口感十分松软,可惜的是梳乎厘在出炉后,短时间内会塌陷,视觉上的享受就那么短短的几分钟。下面为大家介绍一种比较简单的——香草蛋奶酥。 香草蛋奶酥的做法![]() 步骤1 在烤碗里涂上一层薄薄的黄油。倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀地粘在模具上。![]() 步骤2 黄油融化成液体,加入低筋面粉,搅拌成糊状。![]() 步骤3 牛奶倒入锅里,加入20G细砂糖,香草豆荚剪开。![]() 步骤4 牛奶煮至沸腾加入步骤2个材料,煮至成为粘稠状态,离火,冷却10-15分钟。![]() 步骤5 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。将蛋黄加入冷却后的步骤4的材料里,搅拌均匀。![]() 步骤6 蛋清分三次加入15G的细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态。![]() 步骤7 分三次将打发好的蛋白加入步骤4的材料里,翻拌均匀。制作手法跟戚风蛋糕的最后一个步骤一样的。![]() 步骤8 把蛋奶酥面糊倒入模具里,8-9分满。![]() 步骤9 用水浴法(烤盘里放水),放入预热好的烤箱里。200度,中层,烤制15-20分钟。直至完全膨胀,表面呈金黄色出炉![]() 步骤10 直至完全膨胀,表面呈金黄色出炉。![]() 步骤11 出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即吃用。![]() 步骤12 几分钟后,表面就会慢慢回缩,这个“美貌”只能昙花一现了。香草蛋奶酥的烹饪技巧 |
随便看 |
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