桂花酸梅汤
酸梅汤最早是中医夏日里用来解暑、开胃、消油腻的一味汤药，所以正宗是用“二煎”法来做。我用的原料也是从同仁堂买来的。
桂花酸梅汤的做法
步骤1
乌梅洗净，用清水泡4小时左右。步骤2
锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮1小时，关火。步骤3
另取一锅，放干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。（此为一煎）步骤4
原锅再加水，以刚没过材料即可，放入冰糖，再煮30分钟。（此为二煎）步骤5
二煎的酸梅汤水再倒入一煎，混合，凉透后放冰箱冷藏。喝时加冰块更爽。桂花酸梅汤的烹饪技巧
1、乌梅事先最好多泡一阵，泡软以后能把味道最大化的煮出来。 2、如果实在没时间泡乌梅，就要用热水来煮了，可我感觉味道还是比没有泡过的要淡