一潮潮州菜之铁板牛仔骨的正宗做法、牛仔骨、洋葱、香葱、番茄、菜花、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、酱油、白糖、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁板牛仔骨的用料

牛仔骨	洋葱适量
香葱适量	番茄适量
菜花适量	盐适量
泰国辣酱适量	红油豆豉适量
蒜适量	盐适量
黑胡椒粉适量	红酒适量
酱油适量	白糖适量
黄油适量

铁板牛仔骨的做法

步骤1

牛仔骨在冷藏柜解冻，切成段，用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍

步骤2

洋葱切丝；香葱和大蒜切末。

步骤3

锅中放油，煸香蒜茸，放入泰国辣酱、红油豆豉和红油，炒出香味，放入少许酱油、白糖和清水熬成汁

步骤4

另取一煎锅，放入黄油，融化后煸炒洋葱丝、后者番茄、菜花等，个人喜爱，将洋葱丝炒出香味，放在铁板上加热

步骤5

锅留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入红酒，两面煎熟，倒入做好的汁大火翻滚

步骤6

迅速出锅，倒在烧热的铁板上，然后拌上番茄、菜花等再撒上香葱末即可.

铁板牛仔骨的烹饪技巧

菜色品赏：酱香浓郁，肉质香嫩。菜色特点：本菜属于粤菜，选用细嫩的牛仔骨，鲜香味辣、嫩爽可口，香气四溢，口感更是独具特色。牛仔骨更是营养价值极高，养胃益气，健脾强筋，壮骨养颜。是一道色香味极佳的美味佳肴。牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉质软嫩，略带软骨，是西餐常用的原料。铁板牛仔骨鲜香微辣、嫩爽可口，牛仔骨吸收了黑椒的独特香味，十分美味。