【黄剁椒萝卜】——味觉，是种温暖的记忆

步骤1

小时候，水是甜的，米是香的，天空是蓝色的…… 小时候，最喜欢的味道，是父亲做的菜肴 大菜小菜，点点滴滴，都是爱的味道 母亲的身体不好，病如西子胜三分，毫不为过 母亲胃寒，不能吃荤腥，只有脆爽鲜美的菜色才能让母亲微皱的眉头稍微舒展 如何让母亲能多吃一点东西，成为父亲每日最大的课题 父亲不知疲倦的在厨房里忙碌着，佝偻了腰身，花白了乌发，深刻了皱纹 只是为了寻觅母亲可能喜欢的味道 一天，父亲将坛子里新腌制的黄剁辣椒萝卜端上餐桌 母亲终于露出了久违的笑颜 金黄脆爽的黄贡椒，黝黑醇香的窠心豆豉，甜鲜脆香的萝卜干 连嘴刁如母亲也无法拒绝 母亲幸福的吃着，父亲憨憨的笑着，如此温馨，如此美妙…… 有些爱，无需言语，就能温暖彼此 是的，这平凡的辣椒萝卜就是父亲和母亲爱的纯粹 是的，这平凡的辣椒萝卜就是父亲和母亲相濡以沫的温暖 谨以此款脆爽鲜美的湖南特色开胃小菜 纪念那些纯真岁月，那些我们珍之又重的美好，那些爱…… 有时候，味觉就是种记忆，一种温暖的记忆……

步骤2

心蓝依据父亲的手艺制作的黄剁辣椒萝卜，是不是很诱人，呵呵 当萝卜邂逅剁椒，美妙的味觉旅程华丽启程 黄贡椒的脆爽微辣，萝卜干的甜鲜脆香，彼此烘托，成就完美 母亲的口味很刁，所以父亲对食材的选择非常苛刻 剁椒，要脆要香 一般的剁椒，口感太软太咸太辣太霸道太单薄 所以一定要是手工黄贡椒，微辣清脆咸淡适中，有着一股子酒的醇香 萝卜干，要脆要甜 一般的萝卜干，纤维粗糙还有一股青涩味道 所以一定要是白玉小萝卜，甜鲜脆香气息清新，有着一股子天然的淳朴 父亲为了丰富辣椒萝卜的口感和香气 细心的添加了顶级古法窠心豆豉 让辣椒萝卜平添了一丝醇厚的芬芳和鲜美，更胜任何人造的虚假鲜味 如此精细的原料甄选，成就了黄剁辣椒萝卜超越普通辣椒萝卜的完美口感 鲜美、清香、脆爽、微辣 如湖南人的性格，干脆利落纯净直爽，绝对值得一试哦 这是一种神奇的味觉体验 入口的瞬间就让那些口感超辣绵软很咸的红剁椒萝卜成为了明日黄花……

步骤3

拌制辣椒萝卜，需要耐心，遵循步骤慢慢来，呵呵 先将白玉萝卜干润湿切碎，擦上少许食盐，入坛子窨制一个月，让萝卜干变得更柔和更脆更香 再将事先处理好的窠心豆豉拌入萝卜干中，再次窨制半个月，增香增鲜 最后拌入手工黄贡椒，同时淋入少许黄贡椒的汁水，将萝卜干湿润 至此，辣椒萝卜的拌制完成，即将最后在坛子和岁月里迎来最华美的涅槃

步骤4

辣椒萝卜，是湖南传统坛子菜，坛子才是他的最终归宿 小小的空间里，最华美最纯朴的味觉默默孕育 在时间的缝隙里，萝卜干、黄贡椒、窠心豆豉彼此温暖，彼此慰藉，成就完美 这是一场关于传统和味觉的涅槃，静谧、香醇、清脆……

步骤5

呵呵，新鲜出土的白玉小萝卜，有着普通大萝卜无法比拟的美妙口感 鲜甜清脆，没有白筋，口感细致 每一颗小萝卜都是妈妈亲手清洗干净的，水冰凉……

步骤6

白玉小萝卜去头尾，切大条刀，用棉线串起来 尽情享受着阳光，呵呵，很美很安详……

步骤7

完美的黄贡椒，你见过这么坚挺漂亮的剁辣椒吗，呵呵 剁辣椒最美妙的口感是脆，嘎嘣脆的剁椒，你喜欢吗，呵呵 每个人都在标榜自己的剁椒是手工的 可惜在一片辣椒碎屑中我完全无法分辨手剁的和机器绞碎的区别，呵呵 所以我喜欢切段的剁椒，因为用机器做不到，呵呵