诗文 | 五香熏鱼 |
释义 |
五香熏鱼
五香熏鱼的做法步骤1 锅里加200ml清水,再放入料汁中所有配料,大火煮开后转中小火煮5分钟。步骤2 煮好的料汁倒入容器晾凉备用。步骤3 草鱼段切成2cm厚的块,加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟,再薄薄的沾上一层淀粉。步骤4 锅里倒油,中火烧至8成热,放入鱼块,继续中火炸3分钟左右,炸至鱼块呈金黄色。步骤5 炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。步骤6 浸好的鱼块捞出放入保鲜盒,盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。五香熏鱼的烹饪技巧1.料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减,我做的这个料汁口感烧甜,如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些,可以加些老抽来调色。 2.如果不知油温何时为8成热,可以拿一根干净无水的筷子插入油中,筷子周围出现密集的气泡,如果是用铁锅热油,油锅的上方会有明显的油烟。 3.鱼块一定要捞出趁热放入料汁,这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块,可以将鱼块翻面浸泡。 4.浸好的鱼块捞出后就可以食用,不过个人觉得,冷藏一夜后味道更佳。 |
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